Burger au chorizo

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Après avoir goûté les burgers anglais, les burgers américains, les burgers végétariens, les burgers végétaliens, les burgers au pulled pork, on aurait pu se lasser des burgers avec Jean-Louis. Mais notre quête du burger parfait ne s’arrête pas là.

Alors oui en 2014 le burger est un peu ringard, dans quelques années ce sera même vintage, probablement remplacé par la poule-au-pot. Mais chez nous le burger fait partie de nos classiques, et on commence à être assez expérimenté: la machine à pain prépare les buns quelques heures en avance, puis je m’occupe des cuissons pendant que Jean-Louis fait l’assemblage. Ça nous permet d’avoir des burgers parfaitement cuits et chauds au moment de passer à table.

Plutôt que de vous livrer des recettes que l’on trouve partout sur google, je préfère vous donner 3 astuces. J’espère que ça vous plaira!

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Mes 3 règles pour un burger parfait

Règle n°1: Réaliser des buns fait maison, à base de pain brioché (c’est à dire une pâte à pain qui contient du lait, du beurre et de l’oeuf). Avec une machine à pain, c’est un jeu d’enfant (programme pâte, car la cuisson se fait au four!).

Règle n°2: Mélanger la viande hachée crue avec des oignons finement émincés et des petits dés de chorizo revenus dans l’huile d’olive (reconstituer ensuite un steak assez fin avant de le faire cuire à la poêle). Ne pas mettre trop de viande par burger (80-100g maximum) pour éviter d’avoir un burger trop épais.

Règle n°3: Choisir des bons produits: du cheddar extra-mature (de chez le fromager si possible), des jeunes pousses de salade (épinards, roquette), du bon boeuf haché (forcément!).

Et comment on fait pour les frites sans friteuse? on fait des potatoes au four!